Βρίσκεστε εδώ: ΚΕΝΤΡΙΚΗ » ΥΓΕΙΑ » ΔΙΑΤΡΟΦΗ » Το απόλυτο veggie burger από φασόλια και μανιτάρια, με μαγιονέζα δίχως αυγό
Το απόλυτο veggie burger από φασόλια και μανιτάρια, με μαγιονέζα δίχως αυγό

Το απόλυτο veggie burger από φασόλια και μανιτάρια, με μαγιονέζα δίχως αυγό

Έν πό τα best sellers του χορτοφαγικού Roots είναι αυτό το μπέργκερ με μια συνταγή, που περιλαμβάνει πολλά μυρωδικά και μια νόστιμη μαγιονέζα με γάλα σόγιας.

Εύκολη / Προετοιμασία: 15΄ Μαρινάρισμα: 1  Τηγάνισμα: 10΄

Υλικά για 4 μερίδες

Για τα μπέργκερ

  • 250 γρ. μικρά μανιτάρια λευκά, στη
  • 1 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι
  • 300 γρ. φασόλια κόκκινα από κονσέρβα, στραγγισμένα
  • 2 κουτ. σούπας κόλιανδρος + 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι, τριμμένο
  • 1/8 κουτ. γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • 1/2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/4 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη
  • 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 100 ml
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μαγιονέζα με κάππαρη

  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 200 ml γάλα σόγιας, βιολογικό
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 10 ml βαλσαμικό ξίδι
  • 150 ml ηλιέλαιο ή
  • 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη, ψιλοκομμένη

Για το σερβίρισμα

  • 4 ψωμάκια για μπέργκερ
  • 2 φύλλα μαρουλιού
  • 4-5 τοματίνια, κομμένα στη
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι, σε ροδέλες

Διαδικασία

Μπέργκερ: Μαρινάρουμε τα μανιτάρια στο μισό λάδι με το θυμάρι για 1 . Τα στραγγίζουμε και τα «ψήνουμε» σε τηγάνι ή σχαροτήγανο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, και τα ψιλοκόβουμε.

Βάζουμε σε μπολ τα φασόλια και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι, αφήνοντας και μερικά κομματάκια (δεν θέλουμε πουρέ). Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φρέσκα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το τσίλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε 4 μεγάλα και τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, με το υιπο λάδι, για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Μαγιονέζα: Ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και χτυπάμε με το μίξερ χειρός, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι. Ρίχνουμε την κάππαρη και ανακατεύουμε.

Σερβίρισμα: Κόβουμε στη μέση τα ψωμάκια, αλείφουμε τις βάσεις με μαγιονέζα και βάζουμε στα μισά από 1-2 φύλλα μαρούλι, κομμένα τοματίνια, από 1 μπιφτέκι και ροδέλες κρεμμυδιού. Σκεπάζουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: kathimerini.gr
PagasitikosNews logo

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

    Dark Mode

    "Αλιεύοντας" την είδηση