Υλικά

250 γρ. ρεβύθια

1 ζωμό λαχανικών

1 πράσινη πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά το ίδιο

1 κίτρινη πιπεριά το ίδιο

1 καρότο κομμένο σε πολύ ψιλά καρεδάκια

1 ματσάκι μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο

λίγο ροζ πιπέρι

κύμινο στην άκρη του κουταλιού

1/3 φλ. ξανθές σταφίδες

1/3 φλ. καβουρδισμένο κουκουνάρι

αλάτι-πιπέρι

Για τη σος

1 φλ. χυμό πορτοκαλιού

1 φλ. χυμό λεμονιού

5 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. ταχίνι

λίγο κύμινο

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τα ρεβύθια από την προηγούμενη και τα βράζουμε με ένα ζωμό λαχανικών και αλάτι. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το καρότο και τον μαϊντανό.

Χτυπάμε καλά όλα μαζί τα υλικά της σος. Αναλόγως προσθέτουμε λίγο περισσότερο ταχίνι ή χυμό μέχρι να βγει ελαφρώς κρεμώδης.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της σαλάτας και τη σος.

 

πηγή:pirouni.gr