από την Αθηνά Τσόγκα-Τουρνικιώτη

Πολύ συχνά θέλουμε να φτιάξουμε για τα παιδιά μας κάτι γρήγορο και εύκολο, αλλά να είναι συγχρόνως θρεπτικό και να τους αρέσει.Η συνταγή είναι μικρές αυτοσχέδιες πιτσούλες σε βάση τορτίγιας. Τις τορτίγιες τις βρίσκουμε συσκευασμένες στα ράφια του σουπερμάρκετ και το μέγεθός τους είναι ιδανικό για να φτιάξει κανείς ατομικές πίτσες μέσα σε 15 λεπτά!

Υλικά:

1 πακέτο με 6 τεμ. τορτίγιες
500 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα για πίτσα
2 κούπες ψιλοκομμένα λαχανικά (π.χ. μανιτάρια, πιπεριά)
9 φέτες βραστή γαλοπούλα κομμένες σε κυβάκια φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη καστανή
πιπέρι
ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στο μούλτι

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Μέσα στον χυμό ντομάτας ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Το κάθε ταψί συνήθως χωράει τρεις τορτίγιες τοποθετώντας τις σε τρίγωνο, οπότε για να ψήσουμε συγχρόνως 6, θα βάλουμε στον φούρνο δύο ταψιά και θα ψήσουμε στον αέρα.

Με ένα κουτάλι βάζουμε πάνω σε κάθε τορτίγια χυμό ντομάτας και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα, τα λαχανικά, τα φύλλα βασιλικού, το πιπέρι, τη γαλοπούλα και μία κ.σ. ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 9-10 λεπτά.

Προσοχή: δεν παραγεμίζουμε την πίτσα με πολλά υλικά γιατί δεν θα ψηθεί καλά στη μέση και θα κρατήσει πολλά υγρά. Δημιουργούμε μία ελαφριά στρώση από όλα τα υλικά για να μείνει τραγανή.

Ιδανικό βραδινό για όλη την οικογένεια: χορταστικό και ελαφρύ!