Βρίσκεστε εδώ:  / ΔΙΑΤΡΟΦΗ / Πατατοσαλάτα με σπαράγγια και αρακά
Πατατοσαλάτα με σπαράγγια και αρακά

Πατατοσαλάτα με σπαράγγια και αρακά

  • Για μεσημεριανό ή βραδυνό ή συνοδεύοντας το ψάρι..

Υλικά

  • 900 γρ. πατάτες baby
  • 500 γρ. σπαράγγια
  • γρ. αρακά
  • γρ φασολάκια φρέσκα μόλις βρασμένα
  • 4 μικρά ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Για τα κρεμμύδια πίκλες

  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ¼ της κούπας λευκό
  • ¼ της κούπας νερό
  • 1 κ.σ. χοντρό
  • 1 ½ κ..

Για τη vinaigrette της σαλάτας μας

  • ¼ της κούπας
  • 2 κ.σ. μουστάρδα με ολόκληρους κόκκους σιναπιού
  • 2 κ.. μουστάρδα Dijon
  • 2 κ.σ. μηλόξυδο
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  • Τοποθετούμε τις πατάτες σε μία μέτρια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να τις τρυπάμε με ένα και να πέφτουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν τελείως μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις πίκλες μας. Βάζουμε το , το νερό, το αλάτι και τη σε ένα βάζο με καπάκι και χτυπάμε μέχρι η και το αλάτι να διαλυθούν.
  • Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο μείγμα με το ξύδι. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να θελήσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Αν μπορούμε, τα αφήνουμε στην άκρη για ολόκληρη τη νύχτα.
  • Γεμίζουμε την κατσαρόλα που χρησιμοποιήσαμε για τις πατάτες με αλατισμένο νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Ετοιμάζουμε δίπλα ένα μπολ μεγάλο με πάγο και νερό μέσα. Καθαρίζουμε τα σκληρά μέρη από τα σπαράγγια . Μόλις βράσει το νερό , βάζουμε μέσα τα σπαράγγια μας . Μετά από ένα λεπτό βάζουμε και τον αρακά μας. Μετά από 2 λεπτά , σουρώνουμε τα λαχανικά μας και τα βουτάμε αμέσως στο κρύο νερό. Σουρώνουμε και τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια νερού.
  • Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια του 1.5 εκ και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τις προσθέτουμε στο μπολ. Κόβουμε τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο . Αν είναι πολύ μεγάλα, μπορούμε να ξεκινήσουμε κόβοντας τα κατά μήκος πρώτα.
  • Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε τη σαλάτα, ή 1-2 ώρες πριν, χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσινγκ και πασπαλίζουμε τα λαχανικά μας . Ρίχνουμε και όσα κρεμμυδάκια πίκλες θέλουμε. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
PagasitikosNews logo

ΠΡΟΣΦΑΤΑ TWEETS

  • Aνοίγει τις πύλες του την Κυριακή ο ναός Αγίου Νικολάου Παλιουρίου Βόλου - https://t.co/qV3ia6Hdig… -

  • Όχημα με ηλικιωμένο οδηγό προσέκρουσε σε σταθμευμένα οχήματα #τροχαίοατύχημα - https://t.co/R6TYgPsPIT -

  • #φωτιά σε διαμέρισμα στον οικισμό Ξηροκάμπου #φωτιά - https://t.co/H1jdxlQ7PJ -

"Αλιεύοντας" την είδηση