Μπακαλιάρος με λαχανικά στη γάστρα
- 1 κιλό μπακαλιάρο παστό (σε μεγάλα κομμάτια)
- 25 πάτατες baby (κομμένες στη μέση)
- 2 μεγάλα καρότα (σε κομμάτια τριών εκατοστών)
- 4 μπαστούνια σέλερι (σε κομμάτια τριών εκατοστών)
- 3 κούπες τοματίνια (ολόλκληρα)
- 30 κρεμμυδάκια πέρλες (ολόκληρα)
- 3/4 κούπας μαύρες ολόκληρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1 + 1/2 κούπες τομάτα κονκασέ
- 2/3 κούπας λευκό κρασί
- 2 κ.σ. κάπαρη
- 4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 6-7 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
- Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για 24 ώρες. Συγκεκριμένα βάζουμε τον μπακαλιάρο σε ένα μπολ με νερό, το οποίο αλλάζουμε ανά 6 ώρες.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον μπακαλιάρο, σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σε μία γάστρα προσθέτουμε την μισή ποσότητα από τα λαχανικά, από πάνω τον μπακαλίαρο και τέλος τα υπόλοιπα λαχανικά, έτσι ώστε να τον σκεπάσουν.
- Μαγειρεύουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.
Πηγή: lambrosvakiaros.com
