Υλικά

5 μεγάλα καρότα
4 πατάτες καθαρισμένες
2 κρεμμύδια τριμμένα
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας
1 αυγό
1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ. σούπας δυόσμο ξηρό
αλάτι, πιπέρι
φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό.Όταν βράσουν όχι να λιώσουν τα στραγγίζουμε να φύγουν τα νερά.
Σε λεκανίτσα λιώνουμε τις πατάτες τα καρότο και προσθέτουμε τα άλλα υλικά.
Ζυμώνουμε με τα χέρια όλα τα υλικά μας.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Αν θέλετε να αποφύγετε αλεύρωμα και τηγάνισμα και τα κεφτεδάκια να είναι διαίτης πάρτε ένα ταψάκι στρώστε χαρτί ψησίματος και βάλτε τα κεφτεδάκια να ψηθούν για 15-20 λεπτά.

πηγή:mpoufakos.com