από την Αθηνά Τσόγκα-Τουρνικιώτη

Μία εύκολη πίτα, μια κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο. Τη συνταγή αυτήν θα τη συναντήσουμε στην ηπειρωτική Ελλάδα αλλά και σε νησιά.

Ουσιαστικά, προσθέτουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε ταψάκι και ψήνουμε την πίτα στον φούρνο. Σας την προτείνω με φέτα και ανθότυρο, αλλά μπορείτε να συμπληρώσετε όποια τυριά έχετε στο ψυγείο σας. Τρώγεται πολύ ευχάριστα και την επόμενη μέρα.

Υλικά

400 γρ. φέτα τριμμένη
300 γρ. τριμμένο ανθότυρο
200 γρ. κολοκύθι τριμμένο
4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα γάλα
(Προαιρετικά: 1 ματσάκι ψιλοκομμένα μυρωδικά της αρεσκείας μας, π.χ. δυόσμο, μαϊντανό, άνηθο.)

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προσθέτουμε σε ένα μπολ: τη φέτα, το ανθότυρο, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, τα γιαούρτια, τα μυρωδικά προαιρετικά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και, τέλος, το γάλα και πάλι ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί διάστασης περίπου 40Χ14. Εάν το ταψί μας είναι μικρό, μπορούμε να κάνουμε τη μισή δόση. Το τοποθετούμε στον φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρει η πίτα μας ομοιόμορφο χρώμα στην επιφάνεια. Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και περιμένουμε 5-6 λεπτά μέχρι να την κόψουμε. Είναι πεντανόστιμη ακόμα και όταν κρυώσει!