Η AIDV, η οποία αριθμεί περίπου 400 μέλη από 32 χώρες σε 5 ηπείρους, αποτελεί από την ίδρυση της το 1985, υπό την αιγίδα του Διεθνούς Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου (OIV), το μεγαλύτερο και σημαντικότερο δίκτυο πανεπιστημιακών, ερευνητών, δικηγόρων δικαστών και δημοσίων λειτουργών που ασχολούνται με την ρύθμιση των ζητημάτων του αμπελοοινικού τομέα: διαχείριση αμπελώνων, χρήσεις γης και κλιματική αλλαγή, προστασία περιβάλλοντος και παραγωγή κρασιού, πνευματική ιδιοκτησία, εμπορικές συμφωνίες, επισήμανση και έλεγχος προϊόντων, θεσμική οργάνωση και χρηματοδότηση του κλάδου, επίλυση διαφορών, ηλεκτρονικό εμπόριο, φορολογία και κατανάλωση αλκοόλ… Σκοπός της είναι η επιστημονική έρευνα και η ενίσχυση της εκπαίδευσης στα ζητήματα ρύθμισης του αμπελοοινικού τομέα, ο δημόσιος διάλογος για την εξέλιξη της νομοθεσίας και η διάχυση πληροφοριών ως προς τις διαφορετικές νομικές πρακτικές στον συγκεκριμένο χώρο.

Κάτοχος της έδρας Jean Monnet για το δίκαιο του Οίνου και των Οινοπνευματωδών (Νομική Σχολή της Reims – Γαλλία), Πρόεδρος του Ινστιτούτου Αμπέλου και Οίνου της Καμπανίας και Διευθυντής του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου, ο Θ. Γεωργόπουλος αναλαμβάνει την Προεδρία της Ένωσης για 3 χρόνια. Με την επιλογή ενός πανεπιστημιακού για πρώτη φορά στην Προεδρία της, η AIDV προτάσσει την ανάγκη ενίσχυσης της έρευνας και της εκπαίδευσης ως προς τους κανόνες που διέπουν το κρασί διεθνώς.