Φανουρόπιτα είναι η πίτα του Αγίου Φανουρίου και είναι μια νηστίσιμη πίτα που φτιάχνεται στην μνήμη του Αγίου, του οποίου ο εορτασμός είναι στις 27 Αυγούστου και προσφέρεται στους πιστούς ως ευλογία.

Επίσης έχει επικρατήσει και ως έθιμο να προσφέρεται η φανουρόπιτα ως μια ευλαβική χειρονομία των πιστών για τη φανέρωση (εύρεση) απολεσθέντων αντικειμένων, προσώπων αλλά και για εύρεση εργασίας!

Το πατρικό μου σπίτι βρίσκεται κοντά στην εκκλησία του Αγίου Φανουρίου και είναι η εκκλησία όπου βαφτίστηκα. Σχεδόν κάθε απόγευμα, όλο σχεδόν το χρόνο, πριν τον εσπερινό διαβάζονται φανουρόπιτες που τις πάει ο κόσμος εκεί για να τις ευλογήσουν.

Το χαρακτηριστικό αυτής της πίτας/κέικ είναι ότι εκτός του ότι πρέπει να είναι νηστίσιμη, πρέπει να γίνετε είτε με 7 ή είτε με 9 υλικά μόνο όπως αυτή που σας δίνω παρακάτω.

Η συνταγή που σας δίνω έχει το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ότι περιέχει γλυκάνισο. Ένα υλικό που το έμαθα να το χρησιμοποιώ από την Κωνσταντινοπολίτισσα Νονά μου, Τερέζα. Δική της και αυτή η λίγο παραλλαγμένη συνταγή της φανουρόπιτα. Το ανισόν, όπως το έλεγε, δίνει ένα πολύ ωραίο άρωμα και έχει και ευεργετικές ιδιότητες όπως βοηθάει στην πέψη, στην υγεία του στομάχου και είναι καταπληκτικό ως αφέψημα για τον τυμπανισμό. Ας μην ξεχνάμε ότι είναι και το βασικό συστατικό για το ελληνικό ούζο.

Υλικά:

• 50 ml νερό που έχουμε βράσει γλυκάνισο (ανισόν)
• 150 ml ηλιέλαιο (1/2 φλ.)
• 140 γρ ζάχαρη (2/3 φλ.)
• 1 κ.γλ. κανέλα σκονη
• 150ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (χυμό από 1 ½ πορτοκάλι περίπου)
• 1 κ.γλ. σόδα
• 260 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Schaer Mix c (2 φλ.)
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 40 γρ. σταφίδες (1/3 φλυτζανιού) που θα τις βάλουμε μέσα σε αφέψημα γλυκάνισου να φουσκώσουν.

Εκτέλεση:

1. Κάνουμε αρκετό αφέψημα γλυκάνισου.
2. Χωρίζουμε τα 50 ml που θέλουμε και στο υπόλοιπο ρίχνουμε τις σταφίδες να φουσκώσουν.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175^ο C)
4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, το αφέψημα του γλυκάνισου, την κανέλα και τη ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
6. Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα, ανακατεύοντάς τα με ένα πιρούνι ακριβώς πάνω από το μπολ με το μείγμα μας, μέχρι να αφρίσει η σόδα και ίσως να χυθεί μέσα στο μείγμα.
7. Προσθέτουμε το υπόλοιπο που έχει μείνει στο ποτήρι μας μέσα, στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
8. Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν, και τις σταφίδες μας, αφού τις έχουμε στραγγίσει και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
9. Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψάκι μας N20-22 και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα μας.
10. Ψήνουμε για 30 λεπτά και το αφήνουμε με κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
11. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.